Cukinia - przepisy

[cyganka77]

Też wczoraj zrobiłam, ale nie pasteryzuję. Nakładam gorący i do pokrywką do dołu, potem pod koc.

[x - e-1]

Przypominam przepis na ciasto z cukinii z małymi korektami.

Amerykańskie ciasto z cukinią



Składniki mokre:
2 szkl. startej na grubej tarce cukinii ( trzeba odcisnąć z niej nadmiar wody owijajac w papierowy ręcznik)
1 szkl. oleju rzepakowego
3 jaja całe

Składniki suche:
3 szkl. mąki (jeśli ciasto będzie za rzadkie należy dodać więcej mąki, ciasto musi być gęste.)
1 i ćwierć szklanki cukru
3 łyżeczki cynamonu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli
odrobina esencji waniliowej

Mokre i suche składniki połączyć, piec 1 godzinę w temp. 170 stopni.

[acia1065]

3 średnie cukinie
1 marchewka
Majeranek
1/2 papryczki chilii
Ok. 1 szklanki wody
Vegeta, sól, pieprz
Kwaśna śmietana
Udusić wszystko, zmiksować, doprawić Vegetą, solą, podawać z dużym kleksem kwaśnej śmietany.
Można zrobić grzanki i z nimi podać.
Ja dodaję czasami jeszcze cebulę i czosnek, zamiast majeranku można dodać inne zioła.

[aniag78]

Kochani! Na gwałt potrzebuję przepisów na cukinię na słodko. W tym roku cukinie powariowały (określiłabym to inaczej, ale bez wulgaryzmów by się nie obyło...) i z ogrodu zwożę je taczką. Porobiłam cukinie w occie, ketchup itp, ale mamy już po dziurki w nosie wytrawnych wersji. Mam 120 słoików dżemu cukiniowego z posmakiem cytryny i pomarańczy, a w piwnicy leży jeszcze jakieś 60kg nieogarniętego warzywa
Co jeszcze słodkiego (poza ciastami i tymi dwoma dżemami) można robić z tego "przeklętego" warzywa?

[ullak]

Daj spokój. Ile tego cukru można w siebie wcisnąć. W przyszłym roku też pewnie będzie cukinia.

Można jeszcze suszyć w cienkich plasterkach. W suszarce albo bardziej ekologicznie na słońcu.

[aniag78]

Ja cukru białego nie używam (poza produkcją syropów), do dżemu dodaję trochę fruktozy, bo słodkości mocnych nie lubimy, galaretek też nie daję, ani żelatyny, więc taki dżemor można jeść kilogramami
W przyszłym roku będzie jeden krzak, tylko do spożywania na surowo, wytrawnych słoików starczy na najbliższe 2-3 lata

[ullak]

Fruktozę podejrzewa się o powodowanie niealkoholowego stłuszczenia wątroby. Tak tylko gwoli informacji, gdyby ktoś wziął te kilogramy dosłownie.

[acia1065]

Cukinia a'la ananas (ew. kabaczek)
1 kg obranej, oczyszczonej (miąższ wydrążony) i pokrojonej w kostkę cukinii (a jeczecze lepiej w plastry jak ananas w puszce)
1/2 kg cukru
opakowanie cukru waniliowego
3 goździki
łyżeczka kwasku cytrynowego
1 l wody
Wodę gotujemy z kwaskiem cytrynowym, studzimy. Zimnym płynem zalewamy cukinię i delikatnie przyduszamy - tak aby płyn przykrył cukinię. Odstawiamy na 24 h.
Po tym czasie odlewamy płyn do garnka, dodajemy resztę składników i doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy cukinię. Gotujemy razem ok 5 minut.
Przekładamy do słoików tak, aby zalewa dobrze przykryła cukinię.
Pasteryzować 15 minut od momentu wrzenia.

-- Cz, 18 sierpnia 2016, 19:59 --

I racuchy są pyszne.

[Marlena85]

Dzisiaj jadłam smażoną cukinie w bułce tartej, proste, szybkie i pyszne ;)

[SylwiaMila]

Siedzę w pracy i obmyślam plan co tu zrobić z cukinii, której mam pod dostatkiem. Za dużo przepisów tutaj, czasu mi zabraknie ale i tak jesteście genialni

[onectica]

Na szybko robię sałatke z cukinii - bez obierania, kroję w kostkę 0,5-1cm i to jest baza Do tego to, co jest - wymiennie i zamiennie - pomidory, papryki, oliwki, lodowa sałata, ogórek, czasem słonecznik prażony, etc. etc. Zwykły sos vinaigrette ostatecznie cytryna i oliwa z oliwek, jakieś ziółko najlepiej świeże i gotowe.

Lubię też szaszłyki - w misce mieszam grubo pokrojone cukinia, pieczarki, cebula, papryka, brokuł itp., kropię sokiem z cytryny i oliwą z oliwek wstawiam do lodówki na trochę i albo na grill, albo na grillowej tacce do piekarnika. Do tego sos czosnkowy na bazie jogurtu i lepszego jedzonka nie trzeba

Kiedyś robiłam do słoików dynię w occie (marynowana w kawałkach), zastanawiam się, czy nie można by tak zrobić cukinii, najwyżej octu ciut mniej dać. ktoś to próbował może?

[rosa13]

Cukiniowa pasta na kanapki
1 mała cukinia
szczypta tymianku
8 suszonych pomidorów w oleju
1 cebulka szalotka
1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego
pieprz ziołowy
pół pęczka szczypiorku
bazylia suszona
2 ząbki czosnku
Cukinię kroimy w plastry bez obierania, smażymy do ściemnienia na oleju z pomidorów. Przekładamy na talerz posypujemy suszonym tymiankiem, po przestudzeniu kroimy w kostkę. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną szalotkę. Pomidory kroimy drobniej. Wrzucamy wszystko do pojemnika, dodajemy przeciśnięty czosnek. Blendujemy, dodajemy przyprawy, ocet i szczypiorek, blendujemy raz jeszcze ale nie na gładką ciapkę.

Przepyszna, lekka pasta, najlepsza z bułeczką lub bagietką.
Po pierwszych pożartych kanapkach rozważam dodanie do tego usmażonej ryby, byłby lekki rodzaj paprykarza lub coś w rodzaju ryby po grecku...

[acia1065]

( w naturze jest bardziej zółta)

To moja wiosenna ciekawość, opisana jako niezwykle pyszna, przysmak Włochów
to cukinia Rugosa Friulana.
Jest bardzo plenna,z bardzo twardą skórką i równie twardym środkiem, purchlowata.

Robiłam już z niej frytki, nawet smaczne wyszły. Ale nie wiem co jeszcze, jak ją wykorzystać.
proszę o pomysły...

Włosi robią z nią risotto i makaron, także frittatę, duszą na patelni oraz surowa na sałatkę (przedtem macerują ją z solą, pieprzem, oliwą, sokiem z cytryny, skórką i bazylią lub miętą - zostawić na ok. 30 min.). Dodatki dowolne np. orzechy, suszone owoce i oczywiście parmezan.

[Poohaty700]

Pojedyncze sztuki szły na bieżące obiadki, ale 2 razy nie było mnie kilka dni, więc zbiory po kilka sztuk. Pierwsze poszły na marynowaną do słoików. Tym razem około 4kg.




Przerobione na sałatkę.

[chudziak]

Przerobione na sałatkę.

Według jakiego przepisu ??