Przepisy na potrawy z dyni i inne dyniowate

[Rybka]

Podaję obiecany przepis na DROŻDŻAKA Z DYNI

1 kg mąki
25 dkg cukru
25 dkg tłuszczu (pół na pół margaryny i oleju)
7 dkg drożdży
1,5 szkl mleka
37 dkg dyni
olejek migdałowy
1/3 łyżeczki soli

Dynię obrać, miąższ pokroić w kostkę i rozgotować w szklance mleka, zmiksować, do gorącego dodać margarynę (aby się rozpuściła).
Drożdże mieszamy z pozostałym mlekiem i łyżeczka cukru i zostawiamy do wyrośnięcia.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn, cukier, olejek, dynię, olej i sól, i wyrabiamy ciasto. Gdy wyrośnie, pieczemy ok. 50 minut w 180 stopniach C.
Przed upieczeniem można cienko posmarować ciasto powidłami śliwkowymi i posypać kruszonką, zamiast powideł można użyć bardzo słodkiej wody, chodzi o to aby kruszonka przykleiła się.
Z tej porcji wychodzą mi 2 duże keksówki. Drożdżak jest bardzo dobry i wilgotny, dlatego uwielbiany przez dzieci i mojego męża, z założenia nie lubi on suchych ciast
A to zdjęcie drożdżaka pieczonego jesienią

Dzisiaj zrobilam, pychotka

[agusia2410]

cieszę sie, że smakował

[Kaja]

Był przepis na wino z dyni to ja podam na nalewkę z dyni.
Zaznaczam,że nie robiłam,ale może jeszcze spróbuję zrobić.
Opiszę wtedy również wrażenia smakowe.
Kiedyś zanotowałam w notesiku i stąd mam przepis.
Niewielka dynię obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.Wsypać do słoika i zalać wódką do pełna i postawić w chłodne miejsce na 14-16 dni.Przefiltrować i dodać do syropu sporządzonego z 0,5 kg cukru i 250 ml wody.
Nalewka musi dojrzewać 6-8 miesięcy w chłodnym miejscu.

[foorfooq]

Jesienią zawsze robię moje ulubione pierogi z farszem z dyni.
Ciasto przygotowuje się jak na jakiekolwiek pierogi.
Farsz: dynia (ilość dowolna), cebula, orzechy włoskie mielone, sól, cukier, pieprz, mielony kminek, sok z cytryny.
Dynie należy zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Najpierw smażymy cebulę, następnie dodajemy dynię. I tutaj muszę ostrzec bo przygotowanie tego farszu może zająć trochę czasu. Żeby pierogi dobrze się zlepiały farsz nie może być zbyt wodnisty, więc w zależności od tego jaką dynią dysponujemy może to trochę potrwać. Na końcu farsz doprawiamy solą, cukrem, pieprzem, kminkiem, sokiem z cytryny i mielonymi orzechami. Po ugotowaniu pierogi najlepiej smakują polane śmietaną. SMACZNEGO!

[loeb]

Czy to są pierogi na słodko czy na słono? widzę że jest pieprz i cebula, ale to czasem o niczym nie świadczy:)

[foorfooq]

Ojej, trochę trudno na to jednoznacznie odpowiedzieć Raczej na słodko ale tak specyficznie słodko z uwagi na kminek. Cebula po długim odparowywaniu wody nie jest jakoś szczególnie mocno wyczuwalna. A z tym pieprzem to odrobinę prawdziwego, ziołowy trochę lepiej się komponuje. Robiłam je w zeszłym tygodniu zanim jeszcze odkryłam to forum, ale może jeśli będę je robić w najbliższym czasie dorzucę jakieś zdjęcia.

[chudziak]

agusia2410 właśnie szykuję składniki na "Twoje" ciasto drożdżowe i ...dotarło do mnie ,że w przepisie nie ma jajek czy tak rzeczywiście ma być??

[agusia2410]

agusia2410 właśnie szykuję składniki na "Twoje" ciasto drożdżowe i ...dotarło do mnie ,że w przepisie nie ma jajek czy tak rzeczywiście ma być??

Tak ma być, to ciasto nie potrzebuje jajek dynia w zupełności wystarczy

[Tula]

Dynia z rozmarynem.

Szwagierka dzisiaj zrobiła, pycha. Przepis pochodzi stąd : http://ricette.giallozafferano.it/Zucca ... ianco.html
Są zdjęcia z przygotowania.

Składniki:
czosnek - 2 ząbki
1 kostka rosołowa jarzynowa (Tam dosłownie jest "serce rosołu Knorr warzywa", nie wiem czy to w Polsce też jest na rynku. Jak dla mnie to normala kostka rosołowa, tylko że jajowata nie prostokątna.)
Oliwa z oliwek - 4 łyżki
Pieprz mielony - sporo
Rozmaryn - 2 gałązki
Sól - do smaku
Wino białe - 100 ml
Dynia - 800 gr miąższu (na końcu przepisu radzą, że najlepsza do tej potrawy jest dynia żółta o jędrnym miąższu, polecają Mantovana albo Marina di Chioggia)

Dynię obrać i pokroić na kawałki wielkości orzecha. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić czosnek. Kiedy zacznie się złocić można go wyjąć albo zostawić w potrawie. Wrzucić dynię oraz rozmaryn, smażyć aż dynia zmięknie i puści sok. Polać białym winem, smażyć aż odparuje. Dodać kostkę rosołową, smażyć 10 minut od momentu, jak się kostka rozpuści. Popieprzyć solidnie i posolić do smaku, podawać gorące z daniami na bazie mięsa z grila lub pieczeni.

Tak mi teraz do głowy przyszło... Jakby na koniec wrzucić surowy ryż i smażyć podlewając rosołem aż się ryż ugotuje, to dynia się rozciapie i może wyjść smaczne risotto...

[Hekate]

Kremówka z dyni

Składniki
1,60 kg obranej dyni
10 dkg margaryny lub masła
30 dkg cukru
10 dkg mąki
20 dkg mąki kukurydzianej
8 jaj
2 łyżki miodu
150 ml kwaśnej śmietany
3 łyżeczki proszku do pieczenia
sok z małej pomarańczy
2 łyżki skórki otartej z pomarańczy
aromat pomarańczowy

Obraną i pokrojoną dynię zalewamy sokiem z pomarańczy i gotujemy do miękkości pod przykryciem. Kiedy będzie już miękka, lekko odparowujemy i miksujemy na jednolitą masę (już nie gotujemy ). Do ciepłej dodajemy cukier, miód, tłuszcz, skórkę z pomarańczy. Kiedy przestygnie, dodajemy jajka ubite lekko ze śmietanką, mieszamy, na koniec dodajemy mąkę z proszkiem i aromat, dokładnie mieszamy.
Ciasto wylewamy na wysmarowaną blaszkę o wymiarach ok. 35/25 cm.
Połowa składników wystarczy na tortownicę.
Pieczemy 50-55 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.
Po upieczeniu zostawiamy na ok. 5 minut bez uchylania drzwiczek. Po tym czasie koniecznie uchylamy drzwiczki, bo ciasto musi odparować. Lekko opada. Dokładnie studzimy, najlepiej w lodówce, aby dobrze się kroiło.
Ciasto przypomina kremówkę lub sernik, dynia nie jest wyczuwalna.

przepis znaleziony na http://www.wielkiezarcie.com/recipe63454.html
bardzo smaczne z dominującą nutą pomarańczy

[loeb]

Kurcze ja robiłam ostatnio cos podobnego ale wg przepisu amerykańskiego co za tym idzie z przyprawami jak do pumpkin pie, i totalnie bez mąki bo to był przepis dla diabetyków. Wyszło fajne, konsystencja coś właśnie pod sernik, więcej niż pół blaszki sama w sumie zjadłam.. może tez wkleję przepis?

[Pelasia]

KEKS DYNIOWY
150 g mąki
150g cukru pudru(ja daje zwykły)
250 g obranie stertej na grubych oczkach dyni (to jest ok, 1 szklanki)
2 jajka
100 g masła (robiłam też z margaryny też okej, ale z masłem smaczniejszy )
1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka prszku do pieczenia i 1 łyżeczka sody (ja kiedyś pieklam bez sody i też wyszedł)
po garści rodzynek i orzechów (rodzynki uprzedni namoczone)

suche składniki : a więc maka, proszek , soda , przyprawa do piernika i cukier łączymy ze sobą.
Maslo roztapiamy.Jajka ubijamy i do nich wlewamy masło.
Masę mieszamy ze suchymi składnikami a na koniec dodajemy dynię oraz bakalie wszystko dokładnie mieszamy .
Ciato pieczemy w foremce do keksów przez 45 min w 180 stopniach C. Ja wsadzam patyczek czy ciasto się nie klei do niego.wtedy wiem ,że jest już na pewno upieczone
Aha foremkę smaruję masłem albo margaryną i posypuję bułką tartą...też podnosi to smak ciasta,ale spokojnie można piec w papierze do pieczenia

Robię zawsze podwójną porcje i piekę dwa keksy ,bo jeden tak szybko znika
Na prawdę jest pycha.

[chudziak]

może też wkleję przepis?

Oczywiście ,że wklej Ja się zastanawiam czy można zrobić ten niby sernik zamiast z pomarańczą to z cytryną .

Piekłam już 3 razy drożdżaka z przepisu agusi2410 ( za każdym razem z połowy porcji )ale po pierwszym razie trochę przepis zmieniłam a mianowicie:
cukru dałam więcej ok 150g,
tłuszczu mniej ( tej części olejowej bo ciasto wydawało mi się za rzadkie)
dodałam rodzynki
w ogóle nie dałam aromatu migdałowego nawet za pierwszym razem bo po prostu nie lubię
no i dodałam jedno jajo ucierając je najpierw z cukrem
aha no i otarłam skórkę z jednej cytryny

[Hekate]

przyznam że nie próbowałam, pomarańcza chyba ma bardziej dominujący smak, choć na tej samej stronce wyszukałam dziś przepis na ciasto z jabłkami i dynią i tam masę z dyni miesza się z galaretką cytrynową

loeb, wklejaj przepis, z przyjemnością porównam. W tym roku nie tylko w ogrodzie ale również w kuchni z dynią debiutuję wiec chłonę wszystkie przepisy jakie tylko sie da

[aniaw]

W takiej jednej książce znalazłam dwa przepisy.
Racuchy
1kg ugotowanej dyni
1/2 kostki drożdży
2 jajka
750g mąki
1/2 l mleka
miód
Dynię zmiksować, dodać makę, mleko, drożdze rozprowadzone w letniej wodzie z gotowania dyni, ubite przez 20 min jajka. Wymieszać zostawić do nastepnego dnia. uformować racuszki w kształcie obwarzanków i smażyć na oleju. Można posmarować miodem.
Ja nie robiłam może ktoś się skusi.

-- 8 lis 2011, o 23:27 --

Dynia w sosie jogurtowym
1kg dyni
1/4 szklanki oleju (w oryginale kukurydziany)
na sos
1 łyżka sprasowanego czosnku
1 szklanka wody
1/2 łyżki soli
1/2 szklanki cukru
100g koncentratu pom
1/2 łyżeczki posiekanego drobno imbiru
1 łyżka nasion kolendry
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
sos jogurtowy
1/4 łyżki sprasowanego czosnku
1/4 łyzki soli
3/4 szklanki jogurtu nat
do dekoracji suche liscie mięty
Dynię obrać pokroić w kostkę 5-7 cm. Rozgrzać olej i usmażyć dynię, aż się lekko przyrumieni. Składniki sosu pom. wymieszać w misce i dodać do dyni. Patelnię nakryć i smazyć 20 - 25 min, az dynia będzie gotowa, a płyn odparuje. Połączyć składniki sosu jogurtowego. Na dużym talerzu wyłożyć połowę sosu jogurtowego, następnie usmażoną dynię, a w końcu reszte sosu jogurtowego i polać sosem ze smażenia dyni. Posypac lisćmi mięty. To ponoć przepis z Afganistanu.