Cukinia, kabaczek - uprawa cz.3

[Shire]

Proszę o przepis na sos z cukinii.
Ja będę jutro na działce po 10 dniowej nieobecności. Oceniam, że jest tam sajgon cukiniowy.

[Ginka]

Oby nie ślimaczany raj

[Shire]

Cukinie mam w skrzyni podniesionej ponad poziom gruntu. Może nie będzie tak źle. Jutro dam znać. Mąż mówił, że jest dużo owoców.

[akacjowa]

Zrobiłam sos ''na pałę''. Użyłam kombinacji kilku przepisów. Cukinie (dużo dużo cukiń) starłam na tarku na grubych oczkach, zasoliłam, poczekałam pare godzin potem odlałam i wycisnęłam sok z tych wiórów. Po odciśnięciu objętość zmalała o połowę. Cebulę drobno pokroiłam, zasoliłam na pare godzin tak jak cukinie. Selera ilość ''na oko'' też na tarku, paprykę czerwoną posiekałam i zblenderowałam. Wrzucałam do gara po kolei cukinie, cebulę, selera, posiekane pomidory i zblendowaną papkę z papryki. To wszystko chwilę się gotowało, nie aż tak długo bo cukinie zrobione na tarku dużo dużo szybciej sie rozsmażają, a wyciśnięcie soku przyspieszyło uzyskanie gęstości. Zagotowałam to, potem zmiksowałam blenderem, jeszcze chwilę pogotowałam, na koniec dodałam ocet, cukier, pieprz czarny, bazylię, oregano i 2 ''fixy do spaghetti bolognese''. Wszystko ''na oko''. Nie dodawałam soli bo było dość słone po zasoleniu. Chwilę jeszcze podgotowałam i dałam do słoików, nie pasteryzowałam. Używam tego do robienia spaghetti. Warto nabyć blender ręczny z metalową końcówką, naprawde ułatwia życie.

Myślałam jeszcze nad zrobieniem klasycznego ''ketchupu z cukini'' ale miałam nadzieje że dołączę do tego pomidory z ogródka ,a teraz już nie wiem czy coś mi urośnie z tych pomidorów.

[Shire]

Dziękuję za przepis akacjowa

[harwi]

Akacjowa a mnie zainteresowała ta sałatka z cukini ja mogę prosić przepis na nią? i jak ja później do czego jakich okazji wykorzystujesz? Też mam troszke tej cukini cześć porozdawałam cześć na grila ląduje, placki itp itd i mi się troszkę przejadło ale tak w zimie może mi się zatęskni ;)

[docentandrzej]

A to mój sposób na cukinię. http://www.forumogrodnicze.info/viewtop ... &start=182
Niestety jeszcze pozostałych składników brakuje. Ale już niedługo

[akacjowa]

Cukinie rozkrawam wzdłuż na 2 części, łyżką usuwam środki. To co jest wydrążone kroję w kostkę, zasalam w jakiejś większej misce. Cebulę kroję w grube piórka i też zasalam. Marchewkę w grube plasterki. Paprykę w paski. Wszystko stoi sobie w osobnych naczyniach, jak cukinie trochę odstoją, wypuszczą soki , zaczynam robić zalewę i gotować sałatkę. Zalewa jaką stosuję jest taka : 6 szklanek wody, 1 szklanka octu, pół szklanki cukru, 1 duża łyżka soli, przyprawy. Ale (!) ocet nie dodaje się od razu. Najpierw wlewam wodę, cukier i sól i wrzucam marchewkę na chwilkę, żeby zmiękła, dopiero potem ocet i resztę składników (warzyw). Inaczej marchewka by nie zmiękła i byłaby twarda. Wszystko wrzucam na wyczucie po klika garści, tak aby było w proporcjach które ja lubię. Dodatkowo w drugim garnku mam zagotowaną porcję zalewy (juz z octem), którą dolewam do pełna w słoiki - jak przerabia się większe ilości to trudno wymierzyć ilość składników wrzucanych do garnka tak żeby zalewa je pokryła. Jak nakładam w słoiki to po prostu dolewam jeszcze troche do wierzchu. Mam wielka łychę metalową którą fajnie się nalewa w słoiki. Po napełnieniu słoiki zakręcam. Nie pasteryzuję, wieczka się zapadają i gotowe.
Mam nadzieje że w miarę zrozumiale to wyjaśniłam, bo zrobienie tej sałatki nie jest trudne.
Sałatkę jem do obiadów np zamiast ćwikły itp.

[Shire]

Moje cukiniowe zbiory. Dziś zbierałam też ślimaki Na szczęście zadowoliły się aksamitką rosnącą nieopodal. Obok pierwszy zbiór ogórków i chrzan do nich.

[harwi]

Akacjowa Dzięki wielkie wydrukowałam sobie i na bank wypróbuje

[kacona]

Może ktoś podpowiedzieć dla czego gniją tak młode cukinii?

[kaLo]

Chłodno i mokro. Poza tym obrywaj resztki kwiatów bo to od nich najczęściej zaczyna się gnicie. Początkiem gnicia mogą być też uszkodzenia zrobione przez ślimaki.

[kacona]

Dzięki. Bo gniją i te męski kwiaty.