Wężymord ( skorzonera )

[Alembik]

Spróbujcie skorzonery na surowo. Przede wszystkim łatwiejsza do pogryzienia i smaczniejsza niż marchewka a poza tym przy gotowaniu traci wiele witamin. Podobnie jak topinambur, skorzonera zawiera inulinę, więc ma działanie probiotyczne. Zwłaszcza na surowo. Najlepsza jest świeżo wykopana z ziemi jak sie zeschnie nie jest już taka smaczna. Ogólnie u mnie się nieźle sprawdziła. Na drugi rok posieję jej znacznie więcej

A jak myślicie? skorzonera może zimować w gruncie tak żeby można ją było wykopać wiosną?

[BobejGS]

Dzisiaj pojadę na działkę i za Twoją poradą spróbuje ją na surowo. Jest to mój pierwszy rok z nią, więc ocenie sobie jej smak, by wiedzieć jak faktycznie ona smakuje.

[AgusWT]

Alembik ja skorzonery nie próbowałam na surowo i nie zamierzam odstrasza mnie ten lepki sok, jak pobrudzę usta to tego lepiucha już chyba nie zmyje. A czy zimuję w gruncie tego nie sprawdziłam ale znawcy skorzonery piszą że tak.

[Ginka]

Jeśli jest wysiana i jej przeznaczeniem jest korzeń to oczywiście że przezimuje, dopiero po drugim roku zamiera po wydaniu nasion (jest rośliną dwuletnią).

[grafi26]

W ubiegłym roku nie wykopałam bo była marana z uwagi na suszę. Moje zaskoczenie było wiosną- korzenie były grubsze i nadawały się do jedzenia, mimo bezśnieżnej zimy. Z pewnością przezimuje w gruncie i korzenie będą jędrniejsze niż te zimujące w piwnicy.

[dziadek22]

Ja sieję skorzenerę w dwu terminach:
- wczesną wiosną
- w sierpniu na zbiór w roku następnym.

[przemek1136]

dziadek22 Czy możesz sprecyzować kiedy konkretnie wysiewasz wiosną? (pod koniec marca/ na początku kwietnia/ w połowie kwietnia/ pod koniec kwietnia). Skoro udaje Ci się skorzonera z wysiewu wiosennego to po co wysiewasz w sierpniu? W jakim miesiącu masz zbiór z wysiewu sierpniowego?

[dziadek22]

Co roku siewy zaczynam gdy ziemia przestaje kleić się do łopaty.
Jako pierwszy wysiewam groch. Z zapisków wynika, że jest to początek marca choć raz siałem 20 lutego.
Potem do gruntu na miejsce stałe trafia bób, pietruszka, rzodkiewka, marchew, pasternak, koper, sałata, cebula, szpinak, salsefia i skorzenera.

Czyli skorzenerę sieję w zależności od przebiegu pogody po wymienionych warzywach, najwcześniej jak się da. Zazwyczaj jest to dla Wrocławia początek marca, choć trafiały się lata kiedy zima nie chciała odejść i zapewne był to początek kwietnia. Zbyt wcześnie wysiana skorzenera wybija w pędy nasienne. Dlatego przed nią sieję inne warzywa. Zalecenia dla Polski centralnej mówią, że skorzenerę wysiewa się między połową marca, a połową kwietnia. Wegetacja we Wrocławiu zaczyna się tydzień wcześniej i kończy tydzień później niż w Polsce centralnej.

Korzenie skorzenery wykopuję sukcesywnie gdy już nieco podrosną co widać jak się odsłoni górną część korzenia.
Wykopanie korzenia w tym okresie polega na nawierceniu wokół skorzenery głębokich otworów świderkiem do wyciągania chwastów z trawnika i wlaniu do nich wody. Po godzinie podważamy długim widelcem do wyciągania chwastów z trawnika korzeń od spodu przy jednoczesnym idealnie pionowym wyciąganiem korzenia z ziemi palcami.
Aby mieć na stole skorzenerę wiosną lub na początku lata wysiewam ją też w sierpniu z przeznaczeniem na przyszły rok. Jest bardziej delikatna niż skorzenera, która przezimowała i znacząco wcześniejsza od tej z siewu wiosennego. Trzeba śpieszyć się z jej konsumpcją gdyż szybko tworzy pędy nasienne. Dlatego wysiewam jej niewiele - ćwierć tego co sieję na wiosnę.

[Alembik]

Alembik ja skorzonery nie próbowałam na surowo i nie zamierzam odstrasza mnie ten lepki sok, jak pobrudzę usta to tego lepiucha już chyba nie zmyje. A czy zimuję w gruncie tego nie sprawdziłam ale znawcy skorzonery piszą że tak.

Ja już tak wcinam skorzonerę z miesiąc. Ręce faktycznie brudzi a czy usta brudzi to nie wiem, nie zauważyłem. opłukuję lekko wodą i wcinam. Na pewno jest smaczniejsza od gotowanej. Różnica taka jak między marchewką surową i gotowaną.

[dziadek22]

A jak myślicie? skorzonera może zimować w gruncie tak żeby można ją było wykopać wiosną?

Skorzenera zimuje w gruncie. W warunkach Wrocławia nawet w bezśniezne zimy.

[przemek1136]

Mimo, że leży trochę śniegu ziemia nie jest zamarznięta i skorzonera daje się wykopać bez większego problemu. Co prawda parę korzonków urwałem ale straty muszą być.

[dziadek22]

Korzeń skorzenery jest kruchy ciągnięty w bok, ale ciągnięty idealnie pionowe jest wytrzymały.

[przemek1136]

No nie wiem czy jest taki wytrzymały. Owszem z wyjęciem korzeni o długości 30- 40 cm nie ma większego problemu ale te 50 cm przeważnie się urywają.