Dojrzałość zbiorcza a konsumpcyjna?

[magangs]

Czym dokładnie jest w przypadku drzew owocowych dojrzałość zbiorcza a czym dojrzałość konsumpcyjna?

[przemek1136]

To jest zawarte w nazwie. Dojrzałość zbiorcza to taki stan/faza owocu w której powinien on zostać zerwany z drzewa/krzewu. Bardzo często jest tak, że ten owoc od razu nadaje się do jedzenia czyli jest w stanie dojrzałości konsumpcyjnej. Zdarza się jednak i tak, że owoc po zerwaniu nie jest jeszcze w pełni dojrzały i musi sobie jeszcze trochę poleżeć np. w przechowalni. Np. zrywa się pewne odmiany gruszek gdy osiągną optymalną wielkość ale są wtedy twarde i zielone a po 1-3 miesiącach owoce zaczynają żółknąć, miękną i nabierają aromatu i smaku.

[Nalewka]

Niestety czasem różnica jest kolosalna, bo np. banany zbiera się zupełnie niedojrzałe, potem pryska czy kąpie w chemii i przewozi tysiące km do odbiorców ostatecznych, a przez ten czas banany z zielonych robią się żółte (bananowe), ale smaku im to nie przydaje

Niektóre owoce zaś wręcz muszą odleżeć swoje dla nabrania smaku i aromatu, np. gruszka ulęgałka, czy grusze azjatyckie.

[Tutiard]

Podobnie robi się z pomidorami zbiera się je w fazie zapłonionej, gdy się bielą. Chowa się je w chłodnej przechowalni, a gdy zachodzi potrzeba wysłania ich na rynek specjalną partię zamgławia się specjalnymi środkami (etylenem chyba), i następnie pomidorki pieknie czerwienieja jeszcze w ciężarówce jadąc do sklepów.

[bishop]

We wrześniowym Działkowcu jest na ten temat artykuł, jeśli jesteś zainteresowany, to powinien jeszcze być dostępny w kioskach, 4,20 PLN

Pozwolę sobie zacytować:

Dojrzałość konsumpcyjna lub fizjologiczna to okres, w którym owoce osiągają najbardziej atrakcyjny wygląd oraz optymalne właściwości smakowe. Czas ten zbiega się u owoców ziarnkowych z okresem ponownego wzrostu procesu oddychania.

Dojrzałość zbiorcza to stan fizjologiczny owoców, w którym są one odpowiednio wykształcone, wyrośnięte, łatwo odrywają się od pędu oraz chcrakteryzują się najmniejszą intensywnością procesu oddychania. Okres ten trwa zwykle kilka dni, a owoce zebrane w tym czasie, przechowywane nawet przez długi okres są ciągle smaczne i atrakcyjne

Jest tam tez o wyznaczaniu dojrzałości zbiorczej, itp.